IL CEREALE PIù PICCOLO DEL MONDO
Tecnologie
Ecosostenibili
per Filiere
Food
T
Tecnologie
E
Ecosostenibili
F
per Filiere
F
Food
T.E.F.F.
La Regione Umbria, con i fondi europei del PSR Umbria con la Misura 16 “Cooperazione” – sottomisura 16.2 – tipologia di intervento 16.2.1, ha finanziato il progetto “TEFF: Tecnologie Ecosostenibili per Filiere Food”.
Il progetto si incentra sulla coltivazione del TEFF e la sua successiva trasformazione.
Le attività mirano a mettere a fuoco i principali processi al fine di:
– Ottenere con delle prove sperimentali, le migliori valutazioni agronomiche per la messa a punto di questa nuova coltura;
– Procedere con analisi e valutazione, alla definizione di una nuova varietà di cereale TEFF;
– Individuare innovazioni nella trasformazione tecnologica del prodotto, per ottenere delle bevande, prodotti da forno e preparati per zuppe.
Cos’è il Teff?
(eragrostis tef)
Il Teff è un alimento di base che viene coltivato in Etiopia, dove ha avuto origine e dove si è diversificato.
Il seme viene macinato in farina e fermentato, per rendere il pane spugnoso.
Di recente, in molti paesi, si è amplificato l’utilizzo del Teff, assieme ad altri grani antichi.
Il Teff è una delle colture di fieno che cresce più velocemente ed è apprezzato per l’elevata resa e l’alta qualità, nonché per la totale assenza di glutine.
perchè il teff viene considerato un super food?
Alti valori di RS
(amido resistente)
Fibre e Vitamina B
Antiossidante
Contenuto minerale superiore alla maggior parte dei cereali
TEFF: Tecnologie Ecosostenibili per Filiere Food
Work in progress
CURIOSITà E RICETTE
Il teff, conosciuto con il suo nome scientifico di Eragrostis Tef, è un cereale della famiglia delle graminacee, caratterizzato da semi piccolissimi dalle interessanti proprietà nutrizionali. È un grano antico, anzi antichissimo, già coltivato tra il 4000 e il 1000 a.C. in Etiopia, suo paese d’origine.
PARTNER DEL PROGETTO T.E.F.F.
FONDO AGRICOLO PER LO SVILUPPO RURALE:
L'Europa investe nelle Zone Rurali
Recapiti della Fondazione
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T. +39 075 33753 – +39 328 6013446
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